服务员实习工作总结

时间:2024-10-10 16:24:27
服务员实习工作总结

服务员实习工作总结

总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料,它可以帮助我们总结以往思想,发扬成绩,快快来写一份总结吧。总结你想好怎么写了吗?以下是小编为大家整理的服务员实习工作总结,仅供参考,大家一起来看看吧。

服务员实习工作总结1

一、实习过程

这次的训练从一开始的面试就开始了,学校为我们联系了一些酒店来给我们自我去面试,也能够让我们提前熟悉面试的程序和测试自我的本事。经过面试,我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然,我们被分到了不一样的部门。开始了我们的实习。

第一天,什么都不明白,什么都不懂。很紧张,很激动。幸好酒店有派人带我们,这个前辈很热心,先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情景和该如何展开。。

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒,当然也负责开吧。刚开始的几天,由于对工作的不熟悉,我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但,这情景到了5天后,我们只用半小时就能够搞定了。

在这几天里,我深深体会到:像军训时一样,领班说什么就是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后,我了解了自我该做什么:时间到了就去开吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地。。或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自我找事情做,宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次,也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。

所以,在这段时间里,我利用空闲的时间看酒,记酒,从而认识了很多酒,包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,由于金桥酒店是一个四酒店,并且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源,而来酒吧的客人几乎都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西,我告诉自我:犯错并不可耻,但,如果我害怕犯错而不去尝试的话,这才可耻。

二、我的心得和感受

1、必须不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙,学校里我们从未不敢发表自我的意见,教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面,上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2、每个饭店注重的企业文化都不样,而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的本事,也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时,当我发现他们之间有点沟通问题时,我就会上前帮忙。

4、在其位,谋其职。在自我的工作岗位上,就要好好努力工作,仅有你爱你的工作,对它付出了。你才能有收获。

5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改善。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,并且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。另外,当客人点餐之后,餐点总是姗姗来迟,(结帐也是同样情景。)让客人很不耐烦。

6、错了就要认,认了就要改。

7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。

三、实习总结

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自我确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自我的心态,如何处理好自我的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应当具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。

最终感激教师的帮忙,感激金桥酒店能给我们供给这样难得的实习机会,在此祝愿金桥酒店能够越办越好,学院越办越好。

服务员实习工作总结2

从这个餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员没前途的负面思维;树立做好本职工作、热爱本职工作的思想,知道一个人是否有所作为,不是因为他的职业,而是因为他是否尽力把工作做好。有工作意志,端正工作态度;知道一个成功的服务员应该具备的素质,从而增强自己的就业意识,我决心做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员,如果我想做的话。

我学会了为客人服务的原则;为客人服务的程序;在职工作规则;宴会菜肴程序;托盘的技术和末端支撑的行走速度;摆放桌子的注意事项;重点换烟灰缸;点菜注意事项、写菜单、取消菜品、卖菜技巧;葡萄酒的基本方法、程序和常识;处理客人投诉和服务突发事件的相应技巧;餐厅开业准备,关门注意事项,各种服务礼仪,食品卫生知识,消防知识等。为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。

在这份兼职服务员的工作中,我总结出了以下作为一名优秀服务员的要求。

热爱你的工作:当你热爱你的工作时,你会愉快而轻松地做好你的工作。我们应该让吃饭的人得到健康、精力和良好的服务。你也许能做非凡的工作。企业最需要的人是热爱工作的人。

快速熟悉工作标准和方法:为了在激烈的竞争中赢得自己的企业和自己,为了提高工作效率,我们必须尽快能够工作并胜任。

要勤快:餐饮工作主要是手头的工作,一般不会太繁重。多做不会累。所以要勤于腿脚眼手心。积极工作,积极找工作。俗话说“世上无难事,只怕有心人”,只要你勤奋,成功,门就会为你敞开,这是一个深刻的道理。餐厅服务员工作经验

有自信:相对于金钱、权力、背景,自信是最重要的。自信可以帮助人克服各种障碍和困难,相信自己是最好的。

学会做人:做人就是做一个敬业、感恩、乐于助人、有职业道德的人。如果你真诚,认真做事,你的事业会更成功

职责:以公司利益为重,对自己的工作负责;对客人负责,为客人提供优质的产品和服务;意思是“尊重缺席”。即使没有人监督你,你也会认真做好。这是责任的表现。

正常面对工作中的不公平:工作中没有绝对的公平,机会在努力的人面前永远是平等的。没有一定的承受挫折的能力,如何在未来挑起大梁?

团队:发挥团队精神是企业的一贯追求,餐饮企业的工作是由各种分工组成的,非常需要团队成员的配合。有团队精神和良好合作的员工和企业更成功。

这份兼职给了我非常深刻的体验。我觉得我们做的每一件事每天都有一点点的进步:积沙成塔,积小成 ……此处隐藏17168个字……工作经验的人真的很难,但是坚持了两个月,我也在工作中慢慢成长。

每个帖子都有一个主题,要学的东西也很多。实习之初,餐厅的服务员对服务业应该注意和要求什么一无所知。他由熟悉大堂各个区域和工作操作的培训师带领,即使是最基础的清洁也对步骤和方法非常讲究。扫地拖地就是这种情况,特别是清洁台面,准备干净的消毒水的时候。

面对客户,微笑服务,耐心等待。当顾客推开餐厅的门走进来时,首先应该是“欢迎和告别”。如果他们觉得带食物不方便,我们应该帮助他们把食物带到吃饭的地方。高峰期要注意边吃边回收,也就是说当顾客吃完要坐下休息的时候,要把那些餐具拿走,这样可以方便顾客之间的交流,增加餐厅餐具和桌子的周转率,防止一大群顾客突然离开,造成大堂的托盘遍地开花。

针对客户的用餐要求,如辣椒酱、开水、纸巾、多一双筷子和勺子等。如果看到带孩子吃饭的顾客,要主动帮忙带个bb凳,方便顾客吃得更好。如果客户发现产品中有异物或温度不够,应妥善处理。如果有异物,他应该直接在客户面前更换并丢弃原来的,然后向经理报告。如果温度不够,可以帮助客户升温。处理好可以让顾客享受到用餐过程,更好的促进餐厅的运营。所以一定不要生客户的气,即使有怨气也一定不要生客户的气。如果顾客吃得好,我们的员工在工作中就会有很多不必要的麻烦。顾客对饭菜满意,员工工作轻松愉快。

通过在连续工作中积累经验,熟悉之后就可以轻松处理与客户的摩擦。通过一定的岗位考核表后,对功夫的管理文化行业有了一定的接触。我也利用上传课学到的管理技巧,和身边的同事搞好关系。等我熟悉了大堂的服务,就要去柜台学习了。因为不熟悉菜单,所以在做助理的过程中吃了不少苦头。手脚不灵便,产品翻车,内心紧张,怕犯错就越犯错。遇到问题会想逃避,不敢前进。所以克服内心的恐惧,迈出自信的一步是非常重要的。

做好服务员不容易,做好收银员更难。做协助的时候要记住客户点的饭和一些附加要求,但也不要下单,按照协助五步的标准操作。客户选择取出时,要帮收银员写账单;妇科多的时候,要招呼客户排队点菜、取餐;顾客到柜台寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等,也要同时问候;当一些产品需要等待的时候,你要心里清楚,时刻提醒收银员。总之,助理要全方位倾听,反应要比大脑快。我在学出纳的时候很紧张,很害怕。一开始我觉得那台机器好难懂好难修。当顾客来点菜的时候,我的心突然慌了,手很乱,说话好像结结巴巴的,脑子转不过来。在完全熟悉了收银机的关键操作,并且也熟悉了收银机的七个步骤之后,我就不再害怕袖手旁观这个收银员了。面对客户的要求,我能处理好。

经过五步训练,我被提升为培训师,角色也发生了变化。我的职责更多的是培养新员工,所以有更多的东西需要学习和掌握。下班后我需要呆在餐馆里,做培训师应该做的作业。不明白的话,我会问培训经理,或者问其他高级班组长或者行政助理,他们是我的老师。

在餐厅服务员的实习中,我学到了很多课堂上学不到的耐心和坚持,从未想过放弃;人际处理也要注意语气和用词。要上升到管理层面,虽然是最底层,但是要做好一个管理者应该做好的事情。除了树立好榜样,还要在员工中树立自己的威信,正确处理员工之间和员工之间的小摩擦。

所以,迈出第一步很难,但很重要。无论职业和工作性质如何,都是如此。

首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它。

服务员实习工作总结14

一、实习过程。

这个培训从面试开始就开始了。学校联系了一些酒店让我们自己面试,也让我们提前熟悉面试程序,测试自己的能力。面试结束后,我校30名学生顺利进入金桥酒店。当然,我们被分配到不同的部门。我们开始实习。

第一天,我什么都不知道,什么都不懂。很紧张,很激动。幸运的是,酒店派人带我们去了。这位前辈很热情,首先带我们熟悉了整个酒店的包间和大厅。并教我们基本的工作情况和如何执行.

实习期间我和另一个实习生的工作是在二楼南酒吧招待客人点饮料,当然还有开酒吧。在最初的几天里,由于我们对工作不熟悉,通常需要大约2个小时才能完成。然而,五天之后,我们可以在半小时内完成。

这几天我深刻体会到,像军训一样,工头说什么就是什么,他彻底服从;尽量认真理解主管所教的技术要领,在主管传授技能时,千万不要以自我表达的方式打断主管的发言。如果是这样,那就没意思了。

习惯了之后,我知道我应该做什么了:该打开的时候打开,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地板.或者去一楼的大堂吧帮忙。(因为我一般在二楼南边。)没事的时候给自己找点事做,宁愿站着也不愿坐着。我宁愿再擦一遍东西,也不愿就站在那里。劳动有回报。只有开始工作,你才能有足够的食物和衣服。

所以在这段时间里,我利用业余时间看酒,记酒,从而认识了很多酒,国内外都有。在为外国人服务的时候和他们交流对我也很有好处。

在服务过程中,我们遇到了各种各样的客人。因为金桥大酒店是四星级酒店,广交会期间海外游客比较丰富,所以来酒吧的客人几乎都是外国人。在服务过程中,我们提高了英语口语,增加了知识,拓宽了视野。在工作中,我们得到了客人的奖励,也收到了客人的投诉。客人的回报让我们觉得一天的劳累不算什么。我从客人的抱怨中学到了很多。我告诉自己:犯错并不可耻,但如果我害怕犯错而不去尝试,那才是可耻的。

二、我的内心和感受:

1.你不能和工头有任何语言冲突。踏入社会的感觉真的很奇妙。我们在学校从来不敢发表意见,有时候会挑出老师的错误。但是在外面,上级总是对的。这真的需要我们去适应。

2 .每个酒店都讲究不同的企业文化,这些知识我们很难从书本上获得。

3.我们掌握了酒店行业的一些知识,拓展了个人知识,增强了个人处理酒店人际交往的能力,把书本上学到的东西和实际操作联系起来。这给了我与人交流的最大体验。有时候老员工去服务老外,发现他们之间有些沟通问题,我会上前帮忙。

4 .在它的位置上,寻找它的工作。在自己的工作中,你要努力。只有你热爱你的工作并付出。可以有所收获。

5.我认为金桥酒店的工作效率和部分员工的工作质量有待提高。据我观察,餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定,员工的卫生意识也不是很强,比如没有养成勤洗手的习惯。另外,客人点菜的时候,饭总是迟到(结账也是一样)。)让客人很不耐烦。

6.错了就要认,认了就要改。

7 .学习和工作真的不一样。得慎重选择。

三、摘要

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是我第一次专业见习。总的来说,这几天我学到了很多:除了懂得餐饮的服务程序和技巧,还学会了如何调整心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何处理好客户;同时也让我意识到,作为一个服务员,应该有很强的服务意识;更重要的是,在一个月的工作中,我深刻体会到了酒店行业的艰辛,看到了酒店发展的前景,更好的理解了自己未来学习的方向和重点。

最后,我要感谢老师们的帮助,感谢金桥酒店为我们提供了如此难得的实习机会。祝金桥酒店和学院越来越好。

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